お取り寄せ海老フライ 行列のできる人気とんかつ店のこだわり海老フライを
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美味しい海老フライは海老の鮮度が重要なポイント。
マルズストアでは自社専用として厳しい規格をクリアした海老だけを使用しております。
また、「獲れた海老をそのまま食卓へ!」の想いで最新の瞬間凍結技術を駆使し、漁場から加工場まで5℃以下を常時保ち続け、他の海老にはない圧倒的な鮮度を保つことに成功しております。

市販の海老のほとんどは、過剰にプリプリした食感と加熱時の身の縮み緩和のために保水剤と呼ばれる食品添加物を使用しています。
一般的に使用されている保水剤は人体に害がないと言われていますが、海老本来の味や風味を大きく損ねてしまっています。

無保水の海老なら添加物不使用なので余計な雑味は一切なく、海老本来の美味しさをお楽しみいただけます。
当ショップで使用しているのは無保水の“バナメイ海老”で、無保水海老のネックである加熱後の縮みを計算に入れた、高いコストがかかる大きいサイズのみを厳選して調理しております。

海老フライの命ともいえるコロモには、口当たりの良さと風味を追求。
数あるパン粉から厳選した、ソフトでサクサクした食感でパン本来の風味が生きた焙焼式の粗めのパン粉を使用し、コロモ立ちと油切れの良く、香ばしくてさっくりとした海老フライに仕上げます。

美味しい海老フライは鮮度が命。揚げるギリギリまで海老がダメージを受けないよう常に気を使い、海老のサイズや状態に応じて、無保水海老の本来の味と風味を活かす最高の揚げ具合を長年の「経験」でしっかりと身に着けております。